Combo de Estudos - Apostila Teórica + Mapas Mentais para concurso Prefeitura de Inhapim MG 2026 para Cozinheiro
- Formato
- Combo de Estudos - AM
- Órgão
- Prefeitura de Inhapim
- Cargo
- Cozinheiro
- Banca
- Fronte Concursos
- Município
- Inhapim
- UF
- MG
- Edição do material
- 2026
Preço: R$ 39,90
Sobre este material
Combo de Estudos - Apostila Teórica + Mapas Mentais para concurso Prefeitura de Inhapim MG 2026 para Cozinheiro
Conteúdo programático
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Língua Portuguesa
- Fonema e Sílaba; Ortografia; Estrutura e Formação das Palavras; Classificação e Flexão das Palavras; Classes de Palavras: tudo sobre substantivo, adjetivo, preposição, conjunção, advérbio, verbo, pronome, numeral, interjeição e artigo; Acentuação; Concordância nominal; Concordância Verbal; Regência Nominal; Regência Verbal; Sinais de Pontuação; Uso da Crase; Colocação dos pronomes nas frases; Termos Essenciais da Oração (Sujeito e Predicado); Análise e Interpretação de Textos.
Raciocínio Lógico e Matemático
- Conjunto de números: naturais, inteiros, racionais, irracionais, reais, operações, expressões (cálculo), problemas, raiz quadrada; MDC e MMC – cálculo – problemas; Porcentagem; Juros Simples; Regras de três simples e composta; Sistema de medidas: comprimento, superfície, massa, capacidade, tempo, volume; Sistema Monetário Nacional (Real); Equações: 1º e 2º graus; Inequações do 1º grau; Expressões Algébricas; Fração Algébrica; Geometria Plana.
Cozinheiro
- FUNDAMENTOS DA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM ABRIGOS A Importância da Alimentação no Contexto de Acolhimento: A refeição como momento de cuidado, afeto, socialização e resgate da dignidade para pessoas em situação de vulnerabilidade social. Participação na Elaboração de Cardápios: Noções básicas de planejamento de cardápios equilibrados, diversificados e adaptados às necessidades nutricionais do público atendido no abrigo (crianças, adolescentes, adultos ou idosos). Dietas Especiais e Restrições Alimentares: Identificação e preparo de adaptações para intolerâncias, alergias (glúten, lactose), diabetes, hipertensão e dietas de consistência branda ou pastosa. Educação Alimentar na Rotina: Estratégias para incentivar a aceitação de novos alimentos, o consumo de hortaliças e a variedade nutricional no prato.
- CONTROLE DE ESTOQUE, DESPENSA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS Gestão da Despensa e Almoxarifado: Organização física dos mantimentos, controle de prateleiras, limpeza periódica e prevenção de umidade ou calor excessivo. Controle de Qualidade e Prazos de Validade: Inspeção rigorosa de datas de vencimento, integridade de embalagens (lata amassada, pacote furado, vidro estufado) e características sensoriais dos alimentos (cor, odor e textura). Rotatividade de Estoque (Método PVPS/PEPS): Aplicação prática das regras de “Primeiro que Vence, Primeiro que Sai” e “Primeiro que Entra, Primeiro que Sai” para evitar desperdícios e vencimentos. Recebimento de Mercadorias: Critérios de aceitação ou recusa de gêneros alimentícios entregues por fornecedores (temperaturas de carnes e laticínios, frescor de hortifrúti).
- BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E BIOSSEGURANÇA ALIMENTAR Higiene Pessoal do Manipulador: Hábitos rigorosos de asseio, banho diário, cabelos presos com touca, unhas curtas e sem esmalte, uso correto de uniformes limpos, aventais e proibição de adornos. Prevenção da Contaminação Cruzada: Cuidados no manuseio separado de alimentos crus (carnes) e alimentos prontos para o consumo, uso de tábuas de corte identificadas. Higienização de Hortifrutigranjeiros: Etapas corretas de lavagem, desinfecção com solução clorada adequada, enxágue e armazenamento de frutas, legumes e verduras. Controle de Temperaturas: Monitoramento de temperaturas de cocção, resfriamento rápido, manutenção em balcões quentes ou frios e congelamento adequado.
- TÉCNICAS DE COZINHA E PREPARO DE REFEIÇÕES Pré-Preparo e Cortes: Técnicas seguras de higienização, descascamento, cortes padronizados de carnes, legumes e temperos básicos. Métodos de Cocção: Domínio de técnicas de cozimento (cozidos, assados, grelhados, refogados e sopas), garantindo o sabor, a maciez e a preservação de nutrientes dos alimentos. Aproveitamento Integral dos Alimentos: Uso consciente de talos, cascas e folhas nutritivas em preparações complementares, reduzindo o desperdício na cozinha. Padronização e Sabor: Cuidado com o uso moderado de sal, gorduras e condimentos artificiais, priorizando uma culinária caseira, saudável e saborosa.
- SERVIMENTO, PORCIONAMENTO E CUIDADOS COMPORTAMENTAIS Organização do Espaço de Refeição: Preparação de ambientes limpos, acolhedores e organizados para o momento das refeições no abrigo. Porcionamento Adequado: Distribuição correta das refeições em porções equilibradas, considerando a faixa etária e o apetite dos residentes. Estímulo e Controle da Ingestão de Líquidos: Importância da oferta constante de água potável, sucos naturais e chás, monitorando a hidratação adequada dos acolhidos ao longo do dia. Observação e Comunicação com a Equipe: Atenção a sinais de perda de apetite, recusa alimentar ou recusas sistemáticas, reportando imediatamente à equipe técnica ou coordenação do abrigo.
- ORGANIZAÇÃO, LIMPEZA DA COZINHA E SEGURANÇA NO TRABALHO Limpeza Concorrente e Terminal: Rotinas diárias e periódicas de lavagem e desinfecção de pias, fogões, fornos, geladeiras, freezers, bancadas, pisos e paredes da cozinha. Manejo de Resíduos: Descarte correto de lixo orgânico e reciclável, uso de sacos resistentes, tampas acionadas por pedal e higienização constante das lixeiras. Segurança no Trabalho (Prevenção de Acidentes): Cuidados no manuseio de facas, panelas pesadas, óleo quente, superfícies aquecidas e prevenção de quedas em pisos úmidos. Ética, Sigilo e Relações Humanas: Postura de respeito, empatia e absoluta discrição em relação à vida pessoal e à história dos moradores acolhidos no abrigo.
Fontes oficiais do concurso
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